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西式美食

芦笋奶油浓汤 (翠湖苍竹)

翠湖是芦笋浓汤,苍竹是芦笋。清新的芦笋配上浓浓的土豆奶油浓汤,喝一口,香浓美味顺着喉管缓缓流入体内,味道好极了!

材料:芦笋,土豆,whipping Cream (浓度35%),姜片,parsley,盐,鸡汤

做法:

1.土豆洗净去皮切块,加水和鸡汤煮至软;
2
.芦笋切根洗净去掉老皮,切下头子,其余切小段。把芦笋头在油盐水里烫熟后在冰水里泡着以保持鲜绿,芦笋段放到煮土豆的锅里共煮6-8分钟,
3.待芦笋土豆汤稍凉后用Blender打成浓汤,加盐调味后盛在汤盆;
4Whipping creamhand mixer打成湿性发泡后用挤花袋在汤上挤一些随意的图案,放上芦笋头即可。

贴士:如果要汤变得更为翠绿好看,土豆芦笋汤快煮好时可以加一些菠菜叶子同煮,然后用果汁机(blender)打成浓汁。汤里也可以撒上parsley碎。