蜜三刀的味久斋  MISANDAO.NET


西式美食

龍虾奶油浓汤 LOBSTER BISQUE

参考小蝌蚪的方子。略作改动,味道很好! 




材料:龙虾2只,土豆2只,洋葱1只,胡萝卜两根,姜片,葱,Bay Leavespaprika10%奶油,parsley 

做法:

1)锅里放水,姜片,葱段,洋葱,Bay Leaves,小半杯白酒,水烧开后放入龙虾,煮5-6分钟后捞出;
2
)将龙虾肉剔出,把龙虾壳放回锅里,大火烧开后转中小火煮约1.5小时褒成龙虾汤。然后取出龙虾壳,姜片和葱段丢弃;
3)将胡萝卜和土豆分别洗净去皮斩块后放入锅里与龙虾汤同煮30分钟至土豆和胡萝卜酥软,稍凉后用blender打成浓汁;
4)加入一些奶油并用勺搅拌成奶油浓汤,然后撒入paprika使汤的颜色更加鲜艳。吃时把剔出的龙虾肉放回汤里烫热,上面可以撒一些parsley的碎末。