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西式美食

 

花菜奶油浓汤

(Cauliflower Cream Soup with salmon caviar)
 


这道汤味道浓郁好喝,汤里的三文鱼籽更是为汤增色
/味不少。



材料:花菜1颗(250g左右),白脱(Butter50ml,洋葱一个,面粉3大勺,鸡汤(或水)900ml,酸奶油(sour cream250ml,奶油(whipping cream 50ml,菠菜苗10片,干酪粉(Parmesan Cheese200ml,三文鱼籽100ml
制作
:
1
)花菜和洋葱切丁;
2
)锅里白脱融化后放洋葱丁炒至透明,加入面粉同炒至柔软均匀;
3
)加750ml的鸡汤(热),放花菜丁小火煮20分钟至软,然后用Blender打成浓汁;
4
)把浓汁倒回锅内,加入酸奶油(sour cream)和 奶油(whipping cream)搅拌均匀后继续用小火煮3分钟,拌入干酪粉即可。喝时把菠菜苗切成细丝放在上面,并放上三文鱼籽。 

贴士:搅拌汤时可以用
whisk,这样比较均匀。三文鱼籽用冷水浸一下后用厨用纸巾吸干多余水分,并且不要用金属勺舀,会影响其口味。如果不用鸡汤,可以用水,喝时加盐调味。 

以下是制作过程:


A.
材料1
B.
材料2
C.
锅里白脱融化后放洋葱丁炒至透明,加入面粉
D.
炒至柔软均匀
E.
900ml的鸡汤(热),放花菜丁
F.
小火煮20分钟至软后用Blender打成浓汁
G.
浓汁倒回锅内,加入酸奶油和奶油,搅拌均匀后继续用小火煮3分钟,拌入干酪粉