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西式美食

 

南瓜奶油浓汤(Pumpkin Cream Soup)

南瓜奶油浓汤奶香浓郁,营养丰富,又有美容功效。



材料
南瓜900g,洋葱1只,胡萝卜1根,西芹1根,白脱(butter30g,面粉2大勺,新鲜欧芹(fresh parsley Italian调料A:黑胡椒粉,paprika,鲜奶油(35% whipping cream50ml,酸奶油(Sour cream100ml,盐
 
做法:
1
)南瓜洗净去皮切丁。洋葱,胡萝卜和西芹分别洗净切丁;
2
)锅里白脱融化后先加入洋葱丁,炒至透明后加入胡萝卜和西芹丁翻炒3分钟后加入面粉,继续翻炒至面粉均匀裹在三丁上;
3
)把所有材料放入一锅,注入1200ml的鸡汤或水,烧开后中小火煮30分钟左右至蔬菜酥软;
4
)关火放凉,倒入搅拌机(blender)中打成泥状。然后将泥状的南瓜汤倒回锅中,加入调料A即可。可以在上面点缀欧芹碎(Parsley Italian)。 

贴士:新鲜欧芹(fresh parsley Italian)切碎后用厨用纸巾包好,用流水冲湿后隔着纸巾挤干水分。这样的parsley碎洒在汤上就不会有颜色渗透开来。 

制作过程图解


A.
南瓜
B.
配料
C.
锅里白脱融化后先加入洋葱丁,炒至透明后加入胡萝卜和西芹丁
D.
翻炒3分钟后加入面粉,继续翻炒至面粉均匀裹在三丁上
E.
把所有材料放入一锅,注入900ml的鸡汤或水,烧开后中小火煮30分钟左右至蔬菜酥软
F.
放凉后倒入搅拌机(blender)中打成泥状
G.
将泥状的南瓜汤倒回锅中,加入调料A即可