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西式美食正餐

 

煎牛排

这款牛排肉质鲜嫩,美味好吃,佐以蔬菜更是营养丰富。



准备时间:
10分钟
烹饪时间:20分钟 

材料:牛排(
Rib grilling steakboneless) 3块,西兰花1磅,胡萝卜2根,Sauce Espanole 750mlThyme,胡椒,粗盐(sea salt 

做法

1
西兰花和胡萝卜片分别用油盐水焯熟;
2)牛排用木榔头敲打至体积为原先的1.5倍左右,用刷子在两面刷上橄榄油后抹上黑胡椒粒和盐;
3
)煎锅加少许油,油热至快冒烟时加入牛排,每面煎3分钟左右。临吃时在牛排上浇上牛排蘸汁,旁边放上西兰花和胡萝卜即可。 

贴士:煎牛排必须在油温很高时放入,大火两面煎。煎好的牛排不要马上切开,以免汁水流失。
 

以下是具体过程图解: 


A.
牛排用木榔头敲打至体积为原先的1.5倍左右
B.
用刷子在两面刷上橄榄油后抹上黑胡椒粒和盐
C.
煎锅加少许油,油热至快冒烟时加入牛排
D.
大火煎3分钟左右翻面,再大火煎3分钟(这样煎出来的效果是Medium Rare


香浓美味的煎牛排