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西式美食正餐

 

意式肉酱千层面(Lasagna al Forno

材料:意式千层面(Lasagna noodles1盒,Cheese Ricotta 225g, Cheese Mozzarella 225g, Cheese Parmesan reggiano 60g, 肉末番茄酱(Sauce Bolognese2/3升,白脱10g,油,新鲜就层塔(Fresh Basil30ml,新鲜牛至(Fresh Oregano15ml, 新鲜欧芹(Fresh Parsley Italian30ml, 盐和胡椒各少许 



做法:

1
)大锅水烧开后加盐,放入意式千层面煮10-15分钟,滤水并用冷水冲洗后待用;
2
Cheese MozzarellaCheese Parmesan reggiano擦成条状,各类新鲜香料植物切碎;
3
)取一大盘,先在底部铺一层薄薄的肉末番茄酱;
4
)铺一层意式千层面,一层肉末番茄酱和一些香料植物碎,撒一层Cheese条。重复这个过程三次,面//Cheese各三层;
5
)烤盘盖上铝膜纸后入烤箱375F先烤30分钟,去掉铝膜纸后再用325F15分钟。冷却后分割后食用。 

贴士:意式千层面要煮得生一点,否则烤好后会走形。在底部先铺一层薄薄的肉末番茄酱是为了防止千层面粘底。

附:肉末番茄酱(
Sauce Bolognese)的做法


材料:牛肉糜
900g,番茄酱90g,蒜蓉,洋葱1只,青椒半只,意式去皮番茄(Italian Plum Tomato with juice1升,切片蘑菇225g,油,辣椒粉,新鲜牛至(Fresh Oregano),法国香叶2片,盐和胡椒做法:
1
)锅里油热后倒入牛肉糜,用中大火炒6-8分钟至熟;
2
)加入洋葱末和青椒末大火翻炒2-3分钟后加入蒜蓉,然后加入番茄酱和去皮番茄,用大火烧开;
3
)加入蘑菇片,法国香叶和香料植物碎,继续大火煮5分钟左右,取出法国香叶即可。 

贴士:注意肉糜入锅后不要急于翻动,否则容易出水切粘锅。肉糜入锅大火煎
1-2分钟后再翻面,这样不容易粘底且炒熟的肉糜比较干燥。要使酱的味道更加浓郁,酱制作完毕后可以加一些cream