蜜三刀的味久斋  MISANDAO.NET


西式美食正餐

 

忌廉焗青口 (Mussel in Cream Sauce)

这道忌廉焗青口奶香浓郁,鲜美无比,简单易做。把法式面包切片,toast以后,蘸着忌廉青口的汁,便是一顿很好的美味。

 

准备时间:          10分钟
烹饪时间:            5分钟
量:
                    3人份

材料:
青口(Mussel) 700g
牛油 (Butter) 1大勺(Table spoon)
白胡椒粉和盐(salt & pepper)若干
平叶巴西里(Italian Parsley, flat leave)若干
  
调料1 
红葱头(shallot4只,切碎
番茄(tomato1/2只,去籽后切丁
  
调料2 
白葡萄酒(white wine100 ml
鲜奶油 (Whipping Cream35%) 50 ml 

做法
:

1
)青口用冷水洗净后沥干水份;
2
)锅热后放牛油融化,加调料1大火翻炒1分钟后加调料2
3
)调料煮开后加青口,加盖大火焖煮2-3分钟至青口开口,加白胡椒粉和盐调味即可。 


贴士:青口用大火煮至全部开口,不易煮太久,肉质会收缩变老。
 


具体制作过程
 


A.
青口洗净
B.
其他材料
C. 牛油放入热锅,融化后加调料1翻炒数下
D.
加调料2,煮开
E.
加青口
F.
盖上锅盖,大火焖2-3分钟,至青口开口,加白胡椒粉和盐调味即可