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手工蛋糕装饰

如何装饰草莓鲜奶油蛋糕

这个蛋糕味道清新,清香宜人,而且装饰的过程并不复杂。  



材料:
9寸戚风蛋糕1只,草莓25粒左右
鲜奶油材料:
35% whipping cream 900ml,糖粉(icing sugar)半杯,鲜奶油稳定剂(stabilizer for whipping cream,香草精(Vanilla extract)几滴 

装饰过程:
 


A
.事先烘烤一个9寸的戚风蛋糕(我用的不是烤戚风的模,所以烤好的蛋糕形状不是很好),凉后用刀修去表皮,切成三片,并用牙签蘸点色素在边缘处纵向划线。划线的好处是蛋糕片在抹好奶油安装时,便于放回原处。
B.
装饰蛋糕的鲜奶油材料。打发鲜奶油时加“Stabilizer for whipping cream”可以使打发的鲜奶油更加光滑细腻,且形状稳定。
C. 把鲜奶油材料中除糖粉以外的所有材料混合在一起,把装有鲜奶油的盆放入装有冰块的大盆里(我用雪代替)。用hand mixer先高速打发3-4分钟,然后中速打3分钟后,最后转低速1-2分钟。鲜奶油要打至硬性发泡,糖粉在打发奶油的过程中分3次加入
D.
这是打发好的鲜奶油。判断鲜奶油打发成硬性发泡的标准是提起hand mixer,奶油呈尖角状。把装奶油的盆倒过来,奶油也不会落下来。
E.
装饰蛋糕的工具,tips的号码是#14#21
F.
草莓洗净后用厨用纸巾吸干水分。挑选10个模样规整的,剩下的切成小片 



G.
把蛋糕的底层放在转盘上,先用抹刀抹一层鲜奶油
H.
撒上一层草莓碎
I. 再放一层鲜奶油
J.
用抹刀小心抹开
K.
抹匀即可
L. 放上第二层蛋糕


M. 重复以上过程G~K,即奶油-〉草莓碎-〉奶油
N.
盖上第三层蛋糕,三条红线对齐即可
O. 在蛋糕表面抹一层鲜奶油。由于还要用草莓装饰表面,所以不用花太多时间把表面抹得很光滑
P.
四周贴上草莓片
Q.
底部用tip #14挤一圈贝克状花形
R.
在顶部挤上一圈正反S形的花形



S.
在顶部放上草莓后,在草莓中间用tip #21挤上rosette花形
T.
把一个大的草莓切成几片(注意不要切断)后轻轻推开成一个心形,放在中间。可以在草莓上抹一点奶油增加点动感




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