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西班牙甜柿做的美食

每年秋冬时分是品尝柿子的季节,比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没

有涩味的柿子,只生长于西班牙的Ribera del Xúquer地区,富含维他命A、C和钾,亦有大量

的抗氧化物。   每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄,外皮光滑可吃,

味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝!不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进

食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外,更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资

料或食谱,可上网 
http://persimoncanada.com/ 浏览。

 

 

柿柿如意水果羹

秋冬時分是品尝柿子的季节,不妨用西班牙persiMon®柿子和各种新鲜水果煮一锅暖暖甜甜的柿柿 (事事) 如意水果羹。用藕粉勾芡,撒上金桂,不仅口味清香美味,营养丰富,好彩头的名字特别适合节日宴客!

 

准备:           20 分钟

烹饪:        15 分钟

量 (Serves):   5份

 

食材

西班牙persiMon®柿子        1-2个

桔子        1个

香蕉      1根

藕粉 1/3杯

糯米粉 1/2杯

火龙果粉 (选项) 1小匙

冰糖 1/3杯

桂花 少许  

 

做法

A/B. 西班牙柿子洗净切丁。香蕉去皮切丁,桔子剥好对切。藕粉加1/3杯冷水调开;

C. 糯米粉加火龙果粉和1/4杯冷水,混合均匀揉成团,再搓成小圆子;

D. 锅子加冰糖和5杯水煮开,加小圆子,中火煮3分钟,至浮起;

E. 加柿子丁,大火煮开后转中火煮3分钟。加香蕉粒和橘子丁,中火煮2分钟。调入藕粉,搅匀至粘稠,撒桂花即可。  

 

贴士 

西班牙persiMon®柿子无籽无涩味,富含维他命AC和钾,亦有大量的抗氧化物。形狀像梨形蕃茄,外皮光滑可吃,味道清甜。

 

西班牙甜柿火腿寿司

西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰,使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速,可预先制作,是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。

材料  (42件寿司)

寿司米                                        1-½ 杯 (375 毫升)

水                                                2 杯 (500毫升)

寿司醋                                        ¼ 杯 (60毫升)

西班牙柿子 (横切薄片)            1 个

牛油果 (切薄片)                        1 个 (小只)

紫菜                                            2 张

塞拉诺火腿                                100克

日本芥辣                                    1汤匙 (15毫升)

蛋黄酱                                        2汤匙 (30毫升)

日本芥辣豆 (压碎)                    2汤匙 (30毫升)

日式醃萝卜 (切细丝)                2汤匙 (30毫升)  

 

做法

将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡,加入米醋,用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。  

 

在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中,叠放已切成薄片的柿子,再放上牛油果片。把手沾湿,将凉透的寿司饭放在牛油果上,轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜,在紫菜上排放火腿片,然后均匀铺上余下的寿司饭,最后加上紫菜,再铺上保鲜纸,压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物,用罐头或重物压实。

 

 冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时,否则米饭或会变硬。

 

食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上,用锋利的厨刀沾水,把正方形寿司切成同等大小的6行,每行切分为7个,每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。

 

将寿司装盘,在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱,加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。

 

 

西班牙甜柿莎薩醬香煎三文魚

以柿子入馔并不是韩国独有,这款甜柿配香煎三文鱼,美味简易又健康。 

 

材料 (2人份量)

三文鱼柳   6 盎司 (175 克) 2 块

橄榄油  3汤匙 (45毫升)

盐和胡椒粉  适量

青柠 (切成4块)  1个

 

甜柿莎莎酱

西班牙柿子 (去皮)  1个

芦笋 (焯水) 6支

樱桃番茄  10个

新鲜香菜 (洗净切碎)  ¼杯 (50毫升)

干辣椒碎   ¼ 茶匙 (1毫升)

米酒醋   1 汤匙 (15毫升)

酱油  1茶匙 (5毫升)

蜂蜜    1茶匙 (5毫升)

橄榄油   2 汤匙 (30毫升)

盐和胡椒粉  适量  

 

做法

把西班牙柿子切成半寸 (1厘米) 大小的方丁 ,放在一个大小适中的碗裡。芦笋切成半寸 (1厘米) 小段,并把樱桃番茄一分为四,加入碗中。加入其余莎莎酱材料,用盐和胡椒粉调味并均匀搅拌。

 

在煎锅加热橄榄油,加入用盐和胡椒调味的三文鱼,两面各煎5至10分钟。用盐和胡椒调味并挤上青柠汁。

把莎莎酱浇在三文鱼上。用青柠块装饰。

 

西班牙甜柿水果酒

这款极佳的节日饮料是圣诞和新年派对的完美之选。 以切片西班牙柿子配以混合朗姆酒、青柠汁、姜汁酒和姜汁汽水的醉人饮料,加上青柠片和冰块。干杯! 

材料 (8至10人份量)

西班牙柿子      3个

青柠 (切薄片)    3个

青柠 (榨汁)      6个

肉桂     2 条

黑砂糖 (muscovado sugar)  2 汤匙

黑朗姆 (dark rum)   350毫升

姜酒 (ginger wine)  150毫升

冰块   适量

姜汁汽水 1 公升

薄荷叶 (装饰用) 适量  

 

做法

除去柿子上的蒂叶,柿子横切薄片,与青柠片、青柠汁、肉桂和黑砂糖同放在一个大调酒盆中,静置数分钟让砂糖溶解。  

 

把朗姆酒和姜酒倒进调酒盆。加入冰块,然后再倒进姜汁汽水。

 

用酒杯或高玻璃杯盛酒,饰以薄荷叶。

 

可以用淡金色巴巴多斯朗姆酒 (Barbados rum) 来取代黑朗姆酒;无论选用哪种酒,这款甜柿水果酒都会令人唇齿留香!